Сохранность кондитерских изделий напрямую зависит от условий хранения. Температура и влажность – ключевые факторы, влияющие на свежесть, вкус и внешний вид продукции. Использование специализированных сплит-систем становится необходимостью для кондитерских цехов, магазинов и пекарен.
Почему обычные кондиционеры не подходят?
Бытовые кондиционеры часто не обеспечивают стабильность параметров. Они могут создавать слишком сухой воздух, что приводит к высыханию тортов и пирожных, или, наоборот, повышать влажность, вызывая образование конденсата и плесени. Сплит-системы для кондитерских изделий разработаны с учетом этих особенностей.
Требования к микроклимату
Оптимальная температура для хранения большинства кондитерских изделий – от +16 до +22 градусов Цельсия. Влажность должна поддерживаться в пределах 60-70%. Некоторые изделия, например, шоколад, требуют еще более строгих условий – температуры от +12 до +18 градусов и влажности не более 55%.
Преимущества специализированных сплит-систем:
- Точный контроль температуры и влажности: Обеспечивают стабильные параметры, необходимые для длительного хранения.
- Равномерное распределение воздуха: Предотвращают образование зон с различной температурой и влажностью.
- Фильтрация воздуха: Удаляют пыль, бактерии и другие загрязнения, что важно для гигиены продукции.
- Экономичность: Оптимизированное энергопотребление снижает затраты на электроэнергию.
При выборе сплит-системы необходимо учитывать объем помещения, тип хранимых изделий и климатические особенности региона. Важно также обратить внимание на наличие функций автоматической регулировки, самодиагностики и возможности подключения к системе мониторинга.
Правильно подобранная и установленная сплит-система – это инвестиция в качество и сохранность вашей продукции, а значит, и в успех вашего бизнеса.
Ключевые параметры выбора сплит-системы для кондитерской
Перед тем, как остановить свой выбор на конкретной модели, необходимо тщательно проанализировать несколько важных аспектов:
- Мощность оборудования: Рассчитывается исходя из объема помещения, теплопритоков (от оборудования, освещения, персонала) и климатических условий. Недостаточная мощность приведет к неэффективной работе и невозможности поддержания нужных параметров, а избыточная – к неоправданным затратам электроэнергии.
- Тип хладагента: Современные сплит-системы используют экологически безопасные хладагенты, такие как R32 или R410A. Узнайте больше о характеристиках каждого типа и его влиянии на окружающую среду.
- Наличие дополнительных функций: Ионизация воздуха, УФ-стерилизация, режимы “ночной” работы и автоматической очистки фильтров – все это может существенно повысить комфорт и эффективность работы системы.
- Уровень шума: Особенно важен для помещений, где работают люди. Выбирайте модели с минимальным уровнем шума внутреннего блока.
- Надежность и долговечность: Отдавайте предпочтение проверенным производителям с хорошей репутацией и гарантией на оборудование.
- Простота обслуживания: Узнайте о доступности запасных частей и квалифицированных специалистов по обслуживанию в вашем регионе.
Монтаж и обслуживание
Качественный монтаж – залог долгой и бесперебойной работы сплит-системы. Доверьте установку профессионалам, имеющим опыт работы с оборудованием для кондитерских производств. Регулярное техническое обслуживание (очистка фильтров, проверка хладагента, диагностика) также необходимо для поддержания оптимальной производительности и предотвращения поломок.
Альтернативные решения
В некоторых случаях, вместо сплит-систем, могут быть рассмотрены другие варианты климатического оборудования, такие как:
- Мульти-сплит системы: Позволяют подключить несколько внутренних блоков к одному внешнему, что удобно для кондиционирования нескольких помещений.
- Системы чиллер-фанкойл: Обеспечивают более точный контроль температуры и влажности, но требуют более сложной установки и обслуживания.
- Шкафы для хранения кондитерских изделий: Представляют собой специализированное холодильное оборудование с точной регулировкой параметров, подходящее для небольших объемов продукции.
Выбор оптимального решения зависит от конкретных потребностей и бюджета.
Создание идеальных условий хранения кондитерских изделий – это сложная, но выполнимая задача. Правильно подобранная и установленная сплит-система, в сочетании с регулярным обслуживанием, позволит вам сохранить свежесть, вкус и привлекательный внешний вид вашей продукции, что, несомненно, оценят ваши клиенты.
