Вот статья о кондиционировании шоколада:
Шоколад – капризный продукт, требующий особого внимания к условиям хранения. Неправильная температура и влажность могут привести к “поседению” шоколада, изменению его текстуры и вкуса. Кондиционер для шоколада – решение, позволяющее сохранить его в идеальном состоянии.
Что такое “поседение” шоколада?
Существует два типа “поседения”: жировое и сахарное.
- Жировое “поседение”: Белый налет на поверхности шоколада, вызванный миграцией масла какао.
- Сахарное “поседение”: Кристаллы сахара на поверхности, возникающие из-за конденсации влаги.
Идеальная температура для хранения шоколада – 14-18°C при влажности не более 55%. Избегайте резких перепадов температур.
Как кондиционер помогает?
Кондиционер для шоколада обеспечивает стабильную температуру и влажность, предотвращая “поседение” и сохраняя вкус и текстуру шоколада.
Вот статья о кондиционировании шоколада:
Шоколад – капризный продукт, требующий особого внимания к условиям хранения. Неправильная температура и влажность могут привести к “поседению” шоколада, изменению его текстуры и вкуса. Кондиционер для шоколада – решение, позволяющее сохранить его в идеальном состоянии.
Что такое “поседение” шоколада?
Существует два типа “поседения”: жировое и сахарное.
- Жировое “поседение”: Белый налет на поверхности шоколада, вызванный миграцией масла какао.
- Сахарное “поседение”: Кристаллы сахара на поверхности, возникающие из-за конденсации влаги.
Оптимальные условия хранения шоколада
Идеальная температура для хранения шоколада – 14-18°C при влажности не более 55%. Избегайте резких перепадов температур.
Как кондиционер помогает?
Кондиционер для шоколада обеспечивает стабильную температуру и влажность, предотвращая “поседение” и сохраняя вкус и текстуру шоколада.
